【食譜】蕃茄肉碎莞茜粥

何生最近牙痛，剝了牙後要吃流質的食物。我想起每當我生病時，媽媽都會煮這個蕃茄肉碎莞茜粥給我吃。她說，病了已經好慘，再吃白粥會感覺更慘。她說生病了更需要蔬菜及蛋白質，加入蕃茄及莞茜會令粥更香，更開胃。

做這個由小吃到大的粥給生病的何生吃，也是在實踐爸爸所說的，將愛延續，愛是永不止息！

蕃茄肉碎莞茜粥

材料：

珍珠米 半杯

蕃茄 2個

免治豬肉 (唔知…我買了$10分兩次煮)

莞茜 3條

做法：

1. 珍珠米洗淨用水浸1小時

2. 免治豬肉用鹽、生抽、胡椒粉、米酒、水、麻油及生粉醃1小時以上。

3. 莞茜切碎備用。

4. 蕃茄去皮切粒，加米及大約5杯水煮（可隨自己口味加減），先用中火煮滾後轉最細的火煮15分鐘。15分鐘後不要開蓋，焗多15分鐘。

5. 再次煮滾粥，加入免治豬肉，期間不斷攪拌，大約1分鐘至豬肉熟透

6. 加入莞茜後立即熄火，攪拌後即可食用。

貼士*： 加入莞茜後立即熄火可保持莞茜之翠綠。