我喜歡食大家樂焗豬扒飯,過去做過、寫過好多次焗豬食譜,但個汁都爭少少,又唔明爭乜。

今日好認真去整焗豬比包包食(其實每一餐都認真),尤其假期我通常唔煮,比包包出街跟大人食,之後就要乖乖食屋企飯。

又深明個仔喜歡濃味食物,我都唔會逼佢食無味食物(但朱古力、糖果、零食係禁品),想佢食多啲、開心啲、煮得好啲。

估唔到今次個醬汁做到90%相似,原因過往我一直只用茄膏去整,但原來加少少茄汁,整體個味就不同了!!

同埋豬扒只需要用鹽、蛋白及生粉去醃,做出來豬扒較軟熟,又唔會過多醃料令個飯有其他味撈埋。

當然……包包媽咪唔係流的,喺醬汁入面加入紅蘿蔔粒及洋蔥粒,佢唔覺唔覺就食埋,哼~

 

份量:2人(我將個份量寫大佢,因為我相信通常一煮就一家大細都食)

 

材料:

豬扒   2-3件 (醃料:鹽少許、蛋白半隻、生粉半湯匙,順序撈勻佢)

飯   2碗

雞蛋  2隻

番茄  2個

洋蔥  半個

芝士   隨意

 

醬汁:

茄膏   2湯匙

茄汁   1湯匙

鹽   少許

糖    1湯匙

水    大半碗

麵粉   1.5湯匙

 

做法:

1. 剩下蛋液用來炒飯,熱鑊熱油倒入蛋液,加入飯快手炒勻,可以加少少鹽

2. 豬扒醃好後,沾上蛋液去煎,煎到半熟或微金黃色便可以

3. 番茄、紅蘿蔔、洋蔥粒爆香,可以另加一粒蒜頭

4. 然後分兩次加入麵粉兜勻佢,加入茄膏兜勻分兩次慢慢加入水煮滾

5. 加入茄汁、鹽及糖,試味後煮至開始杰身便可以熄火

6. 汁淋上豬扒及飯,灑上芝士用200度焗爐焗10分或以上及芝士溶後呈金黃色

(漏了影豬扒既相,我煎完後剪好晒成粒粒方便個仔食,最後佢只食淨番茄皮呢~)


 【食譜】完全餐廳的味道與水準!焗豬扒飯

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