材料:

生魚2條、酸菜2包、蒜頭6粒、指天椒2隻(切條)、薑片6片、 鹽少許、生粉水適量、水3大碗

 

做法:

1. 生魚洗淨後切去頭尾,去骨起肉備用。
2. 酸菜切塊沖水,再用水浸著備用。
3. 燒熱油,爆香蒜頭、薑片及指天椒。
4. 盛起指天椒,加入酸菜略炒。
5. 加入魚頭尾及骨與酸菜同炒,並倒入3大碗水煮滾。
6. 湯滾後加入生粉水,煮至適當濃度再加鹽調味。
7. 加入魚片煮熟,即可上碟。

*** 必須把魚煎熟再加水煮滾,就會變成米白色的魚湯。 ***

*** 指天椒爆出辣味後,盛起可避免越煮越辣。 ***

買的生魚不是太大條,起肉有點麻煩。

其實芙芙很喜歡吃酸菜,酸咪咪的很開胃。

芙芙沒有倒掉浸酸菜的水,於步驟5加水時同時加入,
所以3大碗水中,有1碗是酸菜水, 湯味會酸一點,大家也可以不用酸菜水啦。

水份可酌量加減,大家按各自情況下吧。

這個窩呢,就是我們留來盛酸菜魚用的。


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