前的聖誕烘焙教室(盛況重溫),教了大家做這個健康版本的薑餅人,坊間的食譜大部分都是加入了大量牛油的曲奇版本,味道當然是非常好吧,但是吃下去就太不健康了,而且我的課堂有小朋友的參與,我亦不想培養出肥胖而重口味的小朋友,因此在我反覆的試驗下,終於做出了這個味道及口感皆不錯的健康薑餅人,當日在場的小朋友也非常喜歡呢,最重要是可以放心吃。


材料(約12塊中型薑餅人):
無鹽牛油 30g
黑糖(Dark brown sugar) 30g
金黃糖槳 (Golden Syrup) 80g
低筋麵粉 230g
薑粉(Ginger powder) 4g
肉桂粉(Cinnamon Powder) 2g
蘇打粉 (Baking soda)2g
蛋一個

 

做法:
麵粉、薑粉、肉桂粉、蘇打粉過篩備用。

將牛油室溫軟化,加入黑糖及蛋打勻。

加入金黃糖槳繼續打勻,分2次加入已過篩的粉類。

輕輕搓勻,至有點油亮。 麵糰用保鮮紙包好,放入雪櫃冷藏60分鐘。

取出麵糰後壓平,再用薑餅人模型切出圖案。

放入已預熱至180度的焗爐,焗13分鐘(焗的時間要視乎爐溫而自行調整,在最後的2-3分鐘要留意爐火,以免薑餅人過燶變成黑人)。

待完全冷卻後,可在表面加上蛋白霜做裝飾。 

薑餅人出爐,香噴噴,立即吃了幾片!

還有一個多星期就到聖誕節了,大家快動手吧!

 

 

 


 聖誕薑餅人 (健康版)Gingerbread man