【食譜】有機千層紅棗糕

一直想自家製賀年小食，但實在太忙，抽不到時間，又要擱置了。

多謝原味食品送贈有樹紅棗，因它來自山西油棗，直接農場取，所以比新鮮紅棗深色而又大大粒、香甜，絕對新鮮。 

有機千層紅棗糕 

材料:

有機紅棗 300克

木薯粉 230克

粘米粉 40克

糯米粉 15克

原庶紅糖 200克

清水 1000毫升

此份量約可做兩底正方形模(5”x5”)，一底長方形模(4"x8")

做法：

1. 紅棗洗淨，去核。

2. 將水倒入鍋中，放入紅棗，蓋上蓋以小火煮約1小時。

3. 熄火後，焗約1小時。

4. 將木薯粉、糯米粉、粘米粉混合備用。

5. 紅棗倒出，大約保留600毫升紅棗水。

6. 紅棗水加入原蔗紅糖，用慢火煮蓉。

7. 紅棗用篩壓出蓉。

8. 將紅棗蓉倒入紅棗水，再分3 - 4次加入紅棗水中，攪拌勻至沒有粒粒。

9. 煲滾水後，放入蒸盒，倒入第一層粉漿，大火蒸5分鐘，再倒入另一層，再蒸5分鐘，直至注入最後一層，再蒸20分鐘。

10. 室溫放一晚，即成。