小Nel曾在派對上即席烤了一個白蘭地咖啡蛋糕,跟友人一邊暢談,一邊在開放式廚房烤蛋糕,在不知不覺間有陣陣芳香飄來,這一幕令友人再三回味!令我想起,不沾牛奶的我,也可用紅酒代替牛奶的份量,做一個紅酒朱古力蛋糕吧!葡萄酒柔和芬芳,加上肉桂,丁香讓人想起激烈,辛辣熱葡萄酒,然後是黑朱古力和紅酒這個絕配,給這個甜品有一個獨特的香氣!

材料 ~

紅酒  70毫升      

牛油 50 克        

麵粉 120克          

雞蛋 3隻          

黑朱古力 50克          

朱古力粉 20克        

咖啡糖 60克    

發粉 16克

用具 ~

22厘米圓焗盤 1個

做法  ~

1) 把蛋白及蛋黃分開後,預熱焗爐至180度,預熱其間可放入牛油於焗爐內直至溶掉 (大約3分鐘) 取出

2) 把黑朱古力切碎備用,置蛋白於大盤中用攪拌器發至企身

3) 加入咖啡糖攪拌後、依次序雞蛋、牛油及紅酒入大盤中攪拌,最後加入發粉、麵粉及黑朱古力碎攪拌

4) 焗盤塗上牛油,再洒上麵粉,然後把多餘的麵粉倒出,方便蛋糕脫模

5) 倒入蛋糕糊入模內,放入焗爐焗25至30分鐘,待冷後洒上糖霜即成! 酒香撲鼻吧!


 【自家製】紅酒朱古力蛋糕

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