雞翼絕對係大眾喜愛的食材,但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素,當中雞翼更是重災區,所以 cici比以前少用著烹調。  不過,只要嚴選品質優良或無激素的雞翼,進食就絕對無問題。

翻查記錄,原來沒有烹調過蜜糖雞翼,反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼,還強調要30隻,所以為她開了3次爐。

燒雞翼,有誰不愛吃?

蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)

材料: 

雞翼  30隻 (約2磅半)

蜜糖  適量 

醃料:

生抽 4湯匙

糖 4茶匙

紹興酒 2茶匙

胡椒粉 少許

蜜糖 2湯匙 (後下)

做法:

1. 雞翼先解凍後洗淨,用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜,再加入蜜糖醃1小時。

2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。

3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘,反轉另一面焗再8分鐘,取出。

4. 將焗爐加熱至200°C,一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。

5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘,即成。

**小小貼士**

- 醃製雞翼時,蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。

- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。


 【自家製】煮食記錄: 蜜糖焗雞翼

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