好喜歡藍莓,配吉士醬確實很夾!

材料:

(4個麵包份量)

高筋麵粉

125g

砂糖

8g

1g

75g  (可用一隻雞蛋, 牛奶代替部份水)

橄欖油

3g

酵母 instant yeast

1.5g 或半茶匙

餡料:

吉士醬

8湯匙 (我做了低卡的吉士醬, 可按: 這裡)

藍莓

20粒

裝飾:

蛋液 (掃面用)

 

** 另外, 如想隔夜麵包都鬆軟, 可加入湯種, 食譜如下:

湯種麵團材料:

(4個麵包份量)

高筋麵粉5g + 熱水(滾水)25g拌勻, 待涼, 然後加入以下材料放入麵包機

高筋麵粉120g

砂糖7g

鹽1.5g

水50g  (可用一隻雞蛋,牛奶代替部份水)

橄欖油3g

酵母 instant yeast1.5g 或 半茶匙

做法: 

1)將所有"麵團材料"放入麵包機內,按麵團程序進行攪打及基本發

2)從麵包機取出已發酵完成的麵團 (測試麵團是否完成發酵**)

3)按壓一下排氣,切割成約17-18g一個小麵團,滾圓收口,用保鮮紙蓋好,讓麵團鬆馳10

4)麵團造型,請看影

6)完成造型後, 進行最後發酵30分鐘, 

7)完成最後發酵, 預熱焗爐200度,掃上蛋液放上餡

8)入爐180度焗15分鐘, 麵包出爐放在架上待涼,

**** 溫馨提示 ****

** 測試麵團是否完成發酵: 手指沾上麵粉 插入麵團 抽出手指後 手指洞周圍的麵團不會回彈 表示發酵完成。 如發現手指洞周圍的麵團回彈 則發酵未完成 再關好麵包機蓋 等待15分鐘後 再測試一下。

** 最後發酵要在溫暖的地方進行 可在焗爐內放一碗熱水 (冬天放熱水夏天暖和的水就可以) 再放入焗盤。如天氣冷 請在中途更換熱水。


 【自家製】造型麵包 藍莓吉士包

 https://www.facebook.com/Lyricloves