大家還記得小時候吃雞批的狼狽樣子嗎?每次在餅店看到熱騰騰,新鮮出爐的雞批,總會抵受不住那誘惑,立即買一個再急不及待的放入口中,一邊吹一邊吃的樣子,想起來也覺得有趣!

可是現在有新鮮出爐雞批的店子愈來愈少,所以我會在家中做。在家中做雞批絕對不難,因為現在有現成的醬汁可以用,非常方便。這次我就用了金寶湯提供的白汁雞皇做了這個懷舊小吃,一口一個的份量,作為派對小吃最適合不過。

白汁雞皇餡材料:
金寶白汁雞皇1罐
雞肉(切粒) 300g
洋蔥(切粒) 1個
雜菜半杯
餘下的餡料,可以用來伴飯或意份,同樣美味!

批皮材料(約3個蛋撻模份量):
中筋麵粉 100g
牛油(冷凍)50g
糖13g
水30ml
將所有材料搓勻成光滑麵糰,放進雪櫃中冷凍30分鐘備用。

做法:
雞肉用胡椒粉、鹽略醃備用。
下油熱鑊炒香洋蔥,然後加入雞肉及雜菜再炒至雞肉轉白。

加入金寶白汁雞皇煮滾,即成白汁雞皇餡, 盛起放涼備用。

 

其實這個白汁雞皇已經非常美味了,用來伴飯或意粉一流!

將批皮壓平然後平均分為3份,再將每份麵糰分為批底及 批面共兩份,批底放入模中,由底部開始按壓至完全包裹批模,厚度要平均。
釀入白汁雞皇餡料,再 鋪上批面,將批邊接合。

在表面塗上蛋液,再 畫上格仔紋,令它更美觀。

放入已預熱至200C焗爐,焗約25分鐘即成。

外皮脆,內裡熱騰騰,是人見人愛的小吃啊!

 


 【金寶湯】白汁雞皇批